南方味与都市情张欣小说论

一、南方的浮世绘

鸳鸯。走糖。

鸳鸯是广式茶餐厅特有的饮品，一半咖啡一半红茶，一半是火焰另一半还是火焰。配合在一起是熊熊燃烧的口感。走糖是不加糖，走盐是不加盐，全走是不加葱姜蒜。全走那还吃个什么劲儿？泡面不放调料包吗？

经济不景气，茶餐厅的老板娘芦姨更加没有表情，跟她拜的关公相貌仿佛。广式茶餐厅都有挎大刀的关公彩雕，意在牛鬼蛇神不要进来。收款台有招财猫。店很旧了，一直说要装修好像也没钱装，黑麻麻的卡座伸手都可以撑住天花板，回头客不离不弃。芦姨说，怀旧？不好意思说省钱，当然怀旧啦，便宜味正而已。不装修也就没法提价，所以云集着一票不景气的人。[1]1

茶餐厅、咖啡与奶茶混合的“鸳鸯”饮品、走糖走盐、门口的关公彩雕、收银台旁的招财猫……广州人，或者经常光顾广式茶餐厅的外地人，看到这段文字，一定会对里面透露出的“粤味”心领神会。

这段文字出自广州作家张欣2015年发表的中篇小说《狐步杀》。众所周知，张欣从1980年代开始享誉文坛至今，是当代文坛的常青树，也是为数不多的名声在外的广州作家之一。但张欣并非土生土长的广州人，其祖籍是江苏海门，在北京出生，30岁转业到广州工作之前，有很长一段时间是在部队度过的。

时至今日，作为一个长期关注现实、关注城市日常和人情世态的作家，张欣对广州的了解、对广州人和广州文化的认知水平绝不亚于任何一个“老广”。张欣的写作并不以表现广州的历史和风俗为目的，但是用心的读者依然可以透过她的文字窥知她对广州对南方的熟悉。“例牌”“靓爆镜”“出粮”“出街”“咸 湿 ”“心 水”“ 抠 女 ”“ 掟 煲 ”“ 湿 湿 水”“ 搞 搞 阵 ”“鸡毛鸭血”“鸡同鸭讲”“摆围”“搞掂”“收声”“不知几开心”“扮忙 ”“ 登 对 ”“ 揾食 ”“走 鬼 ”“ 牙齿 当 金 使 ”“ 走佬”“ 大 晒”“劏鸡 ”“ 发 钱寒”“算 鬼 数 ”“ 食 得 咸 抵 得渴”“卜卜脆”“有爱饮水饱”……这些“白话”堆在一起看似挺多，可散落在几十部小说中就显得微不足道。这些方言在张欣的作品中，往往用得正当其时和恰如其分，于是我们从这些微不足道中可以看出本土（南方）语言文化在作家身上的浸润。

语言之外，当然少不了饮食，艇仔粥、皮蛋瘦肉粥、拉肠粉、云吞面、叉烧、腊肠、猪扒饭、鱼蛋粉、烤生蚝、猪红汤、姜醋猪手、椰青炖鸡、鲜虾炒蛋、支竹羊腩煲、水东芥菜捞鹅肠、腐乳虾仁跑蛋、九江双蒸、飞机榄、咸酸、双皮奶、咸水菜心……这些粤味十足的寻常饮食，与西餐和日韩料理一起构成了张欣作品中人物的主要菜单和食谱，中间偶尔夹杂着豆浆、小笼包、水饺、拉面、酸菜鱼、片皮鸭，鲜活、亲切的日常跃然纸上。除此之外，我们还能看到西关老宅、西关小姐、骑楼、醒狮、咏春拳、香港邵氏武侠片、黄飞鸿电影、《七十二家房客》电视剧、粤剧粤曲等等在张欣的文字中偶有露面。在小说《舞》中，张欣还专门塑造了一个热爱事业、不计名利、甘于牺牲的歌舞团女编导，而小说故事就是围绕着一出名为《自梳女》的歌舞剧展开的，而“自梳女”就是地道的珠三角“特产”。看得出，张欣对南方还是有感情的。

通读张欣的作品，笔者以为，上述南方元素摄入文本，并非张欣有意为之，而是一种文化浸染日深之后自然而然的呈现和表达。

然而，如果读者仅仅在方言、饮食、建筑、习俗这些层面理解张欣作品的“南方特色”和“广州元素”，就大大简化和窄化了“南方”之内涵和意义。那么，除了这些层面，作为南方都市代表的广州到底有着怎样的独特文化和个性呢？

所谓“一方水土养一方人”，不同地域的人在语言、观念、习俗、为人处世及生活方式上一定是有差异的，而由语言、观念、习俗、为人处世及生活方式构成的文化也就有了差异性，于是就有了地域文化的差异性。梁启超在《中国地理大势论》中说道：“燕赵多慷慨悲歌之士，吴楚多放诞纤丽之文，自古然矣……长城饮马，河梁携手，北人之气概也，江南草长，洞庭始波，南人之情怀也。”[2]1807“气概”“情怀”之谓指的就是文化在人的精神面貌上的投射。

广州地处岭南。岭南文化性格的形成，追溯起来，主要有三方面的促成因素。首先，岭南气候湿热，毒虫猛兽众多，瘴疠之气丛生，自然环境恶劣；其次，古之岭南远离中原、偏安一隅，长期疏离于政治权力中心，“朝廷以羁縻视之，而广东亦若自外于中国”[2]1708；再者，岭南位于南海之滨，拥有漫长的海岸线，受海洋文明辐射最早、影响最深。恶劣的自然条件、“自外”的政治状态以及海洋文明的吸纳等三大因素的综合作用最终使岭南具有了疏于王权、注重现世生存、讲究实用与实效（务实）、敢为人先的文化性格。同时，内地与海外双重外来人口的移入和文化的交汇，也使得岭南文化具有了开放、包容、自由、多元、反叛的性格特征。这样的文化性格落实到社会层面就是经济发展相对自由，工商业比较发达，商贸业繁荣；落实到人的层面就是热爱生活，关心实际，注重世俗享乐。而疏于政治、重商、务实、注重世俗享乐、自由开放包容这些文化性格又是相互影响、彼此联系的，它们综合作用的结果就是“南方”的形成。这里所谓的“南方”已不仅仅是地理学意义上的概念，而更多的是指向一种文化性格、一种精神气质，或者说是一种环境和氛围。

文章来源：《南方农业》 网址: http://www.nfnyzz.cn/qikandaodu/2021/0303/820.html